純可可與巧克力粉
「無糖」與「純可可」要分開看。想買只有可可粉的產品，請確認完整成分，不能只靠包裝正面的品名判斷。
| 比較項目 | 純可可粉 | 調味沖泡粉 |
|---|---|---|
| 成分 | 確認是否只有可可粉 | 可能含糖、奶粉、奶精或調味成分 |
| 甜度 | 沖泡時自行調整 | 可能已調甜，需核對標示 |
| 烘焙 | 依食譜指定類型使用 | 不宜等量替換純可可粉 |
買之前，看清楚四項標示
- 成分：留意糖、奶粉與其他添加成分。內容物依含量由多至少排列。食藥署標示說明。
- 規格：確認單罐淨重與組合數量，依使用頻率選擇。
- 營養：以同一基準比較，例如每 100g；沖泡後還要計入搭配的液體與原料。
- 期限：以收到的商品包裝為準，確認有效日期與保存條件。
依沖泡或烘焙用途選擇
泡牛奶、豆漿或咖啡
純可可粉適合自行調整濃淡與甜度。先從少量開始，搭配喜歡的液體；做法見可可粉沖泡指南。
做蛋糕、餅乾或布朗尼
食譜若指定天然可可粉或荷蘭製程可可粉，請核對包裝類型。兩者與膨鬆劑的配合不同，不宜靠顏色判斷或隨意替換。King Arthur Baking 類型說明。
開封後，保持乾燥與密封
用乾燥、乾淨的匙具取粉，隨即蓋緊，放在陰涼乾燥處，避開熱、光與濕氣。保存期限及開封後注意事項依實際包裝標示。Valrhona 保存說明。